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食品行業(yè)利器：風(fēng)淋室朝向人性化發(fā)展
作者： 發(fā)布時(shí)間：2018-12-29 瀏覽量：4048
來(lái)源：中國(guó)凈化工程網(wǎng)
在現(xiàn)代食品等生產(chǎn)工藝流程中。對(duì)于生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求比較高，，由于食制品的生產(chǎn)環(huán)境非常潮濕，因此必須選擇相應(yīng)的菌劑，殺滅環(huán)境內(nèi)空氣中和附這在人體，設(shè)備、容器、建筑物上的******。除了臭氧發(fā)生器設(shè)備外，辦理QS認(rèn)證還需要風(fēng)淋室等凈化設(shè)備。目前很多食品加工廠已經(jīng)裝有潔凈室。由于食品精細(xì)加工的生產(chǎn)的環(huán)境相對(duì)潮濕，所以需要不銹鋼風(fēng)淋室，防止生銹。
風(fēng)淋室的應(yīng)用范圍廣泛風(fēng)淋室是人進(jìn)入潔凈室所必需的通道，它可以減少人進(jìn)出潔凈室所帶來(lái)的污染問(wèn)題，減少由于人貨進(jìn)出帶來(lái)的大量塵埃粒子由潔凈室的入口處安裝功能齊全的氣閘室，可以減少空氣污染微粒的數(shù)量。隨著生產(chǎn)生活水平的不斷提高，科技的不斷進(jìn)步，人們對(duì)生存環(huán)境及各行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越高，風(fēng)淋室被應(yīng)用在各個(gè)行業(yè)中，如建筑，食品，醫(yī)療衛(wèi)生研究，藥品等行業(yè)領(lǐng)域。風(fēng)淋室的應(yīng)用空間就越來(lái)越廣泛。
食品行業(yè)******利器：風(fēng)淋室朝向人性化發(fā)展隨著風(fēng)淋室行業(yè)的專(zhuān)業(yè)化程度的提高，風(fēng)淋室的工藝已經(jīng)越來(lái)越講究。從原來(lái)的手動(dòng)吹淋到現(xiàn)在的全自動(dòng)吹淋，風(fēng)速?gòu)?/span>18m/s到26m/s的提高，使風(fēng)淋室的性能有了質(zhì)的提高。當(dāng)人貨通過(guò)風(fēng)淋室時(shí)，污染微粒被經(jīng)過(guò)過(guò)濾的高度潔凈空氣射掉。25m/s以上的高風(fēng)速確保了有效的噴射和飄移微粒初次的兩級(jí)過(guò)濾器基本過(guò)濾掉。
應(yīng)用范圍涉及醫(yī)藥制品、生物化學(xué)、醫(yī)療衛(wèi)生、保健食品、機(jī)械電子、電子食品凈化設(shè)備廠等生產(chǎn)和科研部門(mén)。
風(fēng)淋室是操作人員進(jìn)入潔凈室時(shí)使用的人身凈化裝置。它利用高速潔凈氣流吹淋除掉進(jìn)入室內(nèi)人員身上的污物。其噴嘴可調(diào)節(jié)，以便有效除去人身上的灰塵，并阻止外界污染進(jìn)入潔凈區(qū)域。它也可應(yīng)用于大件貨物的吹淋。風(fēng)淋室是潔凈廚房和裝配式潔凈室的潔凈設(shè)備，用于吹除進(jìn)入凈化廠房的人體和攜帶物品表面的塵埃，同時(shí)風(fēng)淋室又起到氣閘緩沖的作用，防止未經(jīng)凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域，是進(jìn)行人體凈化和阻止外空氣污染潔凈區(qū)的有效設(shè)備。
潔凈技術(shù)是一個(gè)新的科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，是一門(mén)跨專(zhuān)業(yè)、跨部門(mén)、跨學(xué)科的綜合性的新興分支學(xué)科。為保障烘焙食品質(zhì)量、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編認(rèn)為，我國(guó)凈化企業(yè)需研發(fā)出凈化設(shè)備，應(yīng)用于包括焙烤食品企業(yè)在內(nèi)的多家大型知名食品企業(yè)的生產(chǎn)包裝車(chē)間，有效提高車(chē)間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，解決了空氣中微生物、懸浮微粒和有害氣體污染食品的問(wèn)題的發(fā)生，從而保障焙烤食品的安全和感官質(zhì)量，并幫助食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認(rèn)證。
烘焙食品生產(chǎn)領(lǐng)域；風(fēng)淋室是一把保護(hù)傘焙烤食品等食品精細(xì)加工行業(yè)對(duì)空氣潔凈等級(jí)非常高，除了臭氧發(fā)生器******設(shè)備外，辦理認(rèn)證還需要風(fēng)淋室等凈化設(shè)備。由于烘焙食品加工的生產(chǎn)的環(huán)境相對(duì)潮濕，所以需要不銹鋼風(fēng)淋室，防止生銹。
焙烤食品是一類(lèi)深受消費(fèi)者喜愛(ài)、產(chǎn)銷(xiāo)量快速增長(zhǎng)的產(chǎn)品，在我國(guó)食品工業(yè)中占有十分重要的地位。但這類(lèi)食品也存在不少質(zhì)量問(wèn)題，如表面沾染灰塵，有異味，微生物超標(biāo)、易發(fā)霉變質(zhì)等，嚴(yán)重影響了焙烤食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。
面對(duì)這些問(wèn)題，焙烤食品企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)呢？中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)特邀專(zhuān)家認(rèn)為，要提高焙烤食品的感官和衛(wèi)生安全質(zhì)量，食品企業(yè)必須盡快采用先進(jìn)的空氣凈化技術(shù)和設(shè)備，對(duì)生產(chǎn)、包裝車(chē)間等環(huán)節(jié)的空氣進(jìn)行凈化處理，可以有效提高焙烤食品的衛(wèi)生安全性和感官質(zhì)量。
烘焙食品如蛋糕、面包、餅干、月餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成，在貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售中，存在的一個(gè)******的問(wèn)題霉變。所以，許多國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都將霉菌、黃曲霉毒素、酸價(jià)作為焙烤食品的主要安全質(zhì)量指標(biāo)。如果生產(chǎn)和包裝過(guò)程中的車(chē)間空氣內(nèi)含有較多的懸浮微粒、霉菌和******等微生物、甲醛等有害氣體，則會(huì)引發(fā)焙烤食品出現(xiàn)不良異味、出廠后容易發(fā)霉變質(zhì)等問(wèn)題。既不利于焙烤食品行業(yè)的發(fā)展，也不利于消費(fèi)者的健康。
而烘焙食品企業(yè)采用高溫加熱的方法也不能有效解決這個(gè)問(wèn)題。高溫加熱雖可有效殺滅焙烤食品中的多種******和霉菌等微生物、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，但在冷卻和包裝過(guò)程中，食品易被空氣中的懸浮顆粒、有害氣體、霉菌等微生物二次污染，導(dǎo)致烘焙食品在出廠后不久，在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)了微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題，為烘焙食品企業(yè)帶來(lái)影響。
未來(lái)風(fēng)淋室朝向更加智能化方向發(fā)展一般常用的風(fēng)淋室分為“普通型和聯(lián)鎖型”兩類(lèi)：普通型采用手動(dòng)啟動(dòng)吹淋的控制方式，個(gè)別操作者會(huì)選擇“不經(jīng)過(guò)吹淋就離開(kāi)”的逃避方式。這使得潔凈區(qū)的空氣潔凈度難以保證。甚至可能會(huì)影響到產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)生產(chǎn)的智能聯(lián)鎖型風(fēng)淋室中，通常是在進(jìn)、出兩側(cè)門(mén)上裝有電磁鎖，當(dāng)任意一扇門(mén)打開(kāi)時(shí)，另一扇門(mén)即處于閉鎖狀態(tài)而無(wú)法開(kāi)啟，故此稱為“聯(lián)鎖”。當(dāng)使用者進(jìn)入風(fēng)淋室，門(mén)關(guān)閉后即自動(dòng)啟動(dòng)吹淋，此時(shí)兩側(cè)門(mén)均處于閉鎖狀態(tài)，直到吹淋結(jié)束后，門(mén)才能開(kāi)啟。采用這種控制方式，實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)制吹淋的過(guò)程。保證了潔凈區(qū)始終處于理想的空氣潔凈狀態(tài)。
目前在聯(lián)鎖型風(fēng)淋室使用過(guò)程中，易發(fā)生故障的部位主要在電磁鎖、霍爾開(kāi)關(guān)等與門(mén)有關(guān)的部位，一方面是由于長(zhǎng)期使用，門(mén)及配件磨損變形所致；而另一主要原因是由于使用設(shè)備的人員不了解或不適應(yīng)風(fēng)淋室的“工作流程”，違反“流程”操作，致使在門(mén)閉鎖時(shí)強(qiáng)行開(kāi)門(mén)，造成電磁鎖損壞?；蛴斜绘i在風(fēng)淋室內(nèi)“進(jìn)退兩難”的異常情況發(fā)生。
在未來(lái)的智能型風(fēng)淋室中，增加了“語(yǔ)音系統(tǒng)”，從指導(dǎo)操作和門(mén)的狀態(tài)監(jiān)視兩方面，及時(shí)給出相應(yīng)的語(yǔ)音提示，督促使用者遵守“工作流程”，規(guī)范操作。有效避免了由于操作不當(dāng)所引起的人為故障。此外，還增加了自動(dòng)開(kāi)啟照明，壓差檢測(cè)等功能。其實(shí)就是說(shuō)未來(lái)的智能風(fēng)淋室將朝著越來(lái)越人性化，越來(lái)越安全******的方向發(fā)展。